برجر اللحم

برجر اللحم 

المقادير :

1 كيلو لحمة مفرومة

2 كوب بقسماط 

2 بصلة 

1 سن ثوم

1\2 كوب بقدونس

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بيضة

الطريقة :

- في فرامة اللحمة نطحن اللحم المفروم مع البصل و الثوم والبقدونس و البقسماط .

- نضعهم في وعاء و نضيف عليهم بقية المقادير , ونعجنهم جيداً .

- ثم نشكلهم على شكل أقراص دائرية .

- نضعهم في الفريزر ليلة كاملة , ثم نخرجهم مباشرة من الفريزر ونضعهم في صينية مدهونة بالزيت والى الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة .

_ نقدمه مع خبز البرجر , و الخس و شرائح البصل المشوية , 

والكاتشاب و المايونيز , وشرائح الجبنة والطماطم والخيار.

وبالهنا والشفا

دجاج بصلصة البصل الأخضر

دجاج بصلصة البصل الأخضر

المقادير:

5 صدور دجاج منزوعة العظم و الجلد

ملعقتين زيت زيتون

ملعقتين زبد

ملعقة صغيرة بابريكا

3 ملاعق كبيرة دقيق

كوبين من مرق الدجاج

حزمة مفرومة من البصل الأخضر ( الجزء الأخضر فقط )

ملح وفلفل و جوزة الطيب

يسخن الزيت فى مقلاة عميقة يضاف الدجاج و يشوى من كل جهة مدة 8 دقائق إلى أن يأخذ اللون الذهبى.

ترفع قطع الدجاج من المقلاة , توضع فى طبق جانبا فى نفس المقلاة, تذاب الزبد يضاف الدقيق ويحرك الخليط بالمخفق اليدوى يضاف المرق تدريجيا مع التقليب المستمر .

تضاف البابريكا مع الملح و الفلفل و يترك المحتوى على النار حتى الغليان و يصبح قوام الصلصة كريميا.

يضاف الدجاج ويغمر فى الصلصة جيدا ويترك ليتم النضج مدة 15 دقيقة.

يضاف أخيرا البصل الأخضر ويترك المزيج على النار مدة 10 دقائق .

تقدم مع الأرز الأبيض, أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة.

وبالهنا والشفا

ناجتس الدجاج

ناجتس الدجاج

المقادير

1/2 كيلو صدور بانيه

1 كوب بقسماط

2بيضة

1/2 كوب لبن

حبة بطاطس مسلوقة

1ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

توابل (ملح+فلفل+ثوم بودر+بصل بودر+توابل فراخ)

طريقة عمل ناجتس الدجاج:

يقطع الدجاج ويوضع فى المفرومة

يضع عليه قطع البطاطس ليفرم معه

تخلط البطاطس والفراخ جيدا، ويوضع عليهما التوابل ويمزجان جيدا مع بعضهما.

تفرد الخلطة على كيس نايلون وتقطع حسب الأشكال التى يفضلها الأطفال وتوضع فى الثلاجة لتتماسك.

عند تجهيز الفراخ للتسوية يوضع فى وعاء به دقيق وبيض ولبن، ووعاء آخر يوجد به البقسماط.

توضع قطع الناجتس فى البيض واللبن والدقيق وتغمس فى البقسماط وبعد انتهاء الكمية توضع مرة أخرى فى الثلاجة لمدة ساعتين.

اخرجى الناجتس من الثلاجة وحمريها فى الزيت الساخن وقدميها للأطفال ساخنة ومقرمشة.

وبالهنا والشفا

طريقة عمل الدونتس فى المنزل بوصفة سريعة

طريقة عمل الدونتس فى المنزل بوصفة سريعة

مقادير عمل الدونتس

4 أكواب دقيق

3/4 كوب من الزبدة

3/4 كوب سكر ناعم

بيضة

3/4 ملعقة كبيرة خميرة

كوب ونصف الكوب حليب

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فانيليا 

طريقة تحضير الدونتس

قومى بوضع الدقيق مع السكر والملح والزبدة، واعجنيهم قليلاً، وبعد ذلك أضيفى إليهم البيضة وكوب الحليب.

قومى بتذويب الخميرة فى نصف الكوب المتبقى من الحليب، وصبّيها بالتدريج حتى تصبح لديك عجينة متماسكة وطريّة.

فى حال كان العجن باليد، يُفضّل عمل دائرة فى الوسط، وتذويب البيضة مع الحليب وإضافة المزيج بالتدريج ثم عجن المكونات معًا حتى الحصول على العجينة المتماسكة والطرية.

تُترك العجينة بعد انتهاء عجنها حتى ترتاح قليلاً، وحتى يتضاعف حجمها، ثمّ تُمدّ العجينة وتُقطّع بقالبالدونتس، ويمكن وضع كرات صغيرة والضغط عليها، كما يمكن فتحها من الوسط أو تركها، وتكرر تلك الخطوات حتى نهاية كمية العجين بالكامل.

يُسخّن زيت نظيف، ثم تُقلى العجينة فيه حتى يحمرّ لونها، وبعد ذلك تُرفع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد منها، وتترك حتى تبرد قليلاً.

يُرش الدونتس بسكر ناعم أو بشيكولاتة، ويرص فى أطباق التقديم،.

 ويُقدّم بالهنا والشفا

طريقة رول الدجاج المحشى

رول الدجاج المحشى

المكونات والطريقة

دجاجة كاملة مخلية** كوب الا ربع جبنة

كوب طماطم مقطعة**كوب سبانخ

ربع كوب صنوبر**بصلة مفرومة

ملعقة زيت زيتون**ملعقة زبدة

2 فص ثوم**فلفل أسود

ملعقه3 كبيرة فلفل ألوان مقطع

نص كوب مشروم طازج مقطع

طريقة تحضير رول الدجاج المحشى

 فى حله ضعى زيت الزيتون على النار وأضيفىى البصل والثوم والفلفل الألوان والصنوبر وقلّبيهم لمدة 3 دقائق وأضيفىالمشروم والسبانخ والطماطم والمرقة والفلفل الأسود

 ارفعى الحله و أضيفى الجبن وقلبى المكونات كويس وبعدين حطى الدجاجة المخلية والمدقوقة وافردى الخليط على الدجاجة بعيد عن الحواف دون حشو.

 لفّى الدجاجة  رول ولفّى خيط حولها كويس و ضعيها فى كيس حرارى ورشّى عليها التوابل واغلقى الكيس تماما

  اتأكدى من التتبيلة تغطى الدجاجة بالكامل و  يُثقب الكيس من أعلى  بالشوكة  الكيس فى صينية فى وسط الفرن

 لمدة من 50 إلى 55 دقيقة ويقطع الكيس من أعلى و يوضع رول الدجاج على طبق التقديم وبعد ما تبرد الدجاجة  ويقدم 

بالهنا والشفا
**اعمليها**

طريقة عمل كفتة الفراخ بوصفة سهلة

طريقة عمل كفتة الفراخ بوصفة سهلة

المكونات 

 ربع كيلو دجاج مسلوق 

 ملعقه3 كزبرة خضراء** نعناع مقطع** بيضة**ملح وفلفل**  بقسماط

**ملعقه3كبيرة دقيق أرز** ملعقة كبيرة لبن** ملعقة كبيرة دقيق

** ملعقة صغيرة خردل**زيت للتحمير**

الطريقة

حطى الكزبرة والنعناع والخردل على الفراخ فى الكبة واخلطيهم كويس.

اخفقى البيض مع الحليب والدقيق والملح والفلفل فى طبق 

صبى خليط البيض فوق الفراخ .

يضاف البقسماط إلى خليط الفراخ واخلطيهم

يتكون العجين الكفته ويُشكل إلى كرات صغيرة

تحمر كفتة الفراخ فى الزيت الساخن وتقدم 

بالهنا والشفا.

**اعمليها**

تشكن رول باللانشون والموتزريلا

تشكن رول باللانشون والموتزريلا

المكونات الطريقة 

 نص كيلو فراخ صدور**ربع كيلو لانشون **جبنة موتزاريلا

بيضه2** بقسماط مطحون

 دقيق ** مرقة دجاج

ملعقة بيكنج بودر**ملح**فلفل**خل

طريقة تحضير تشكن رول

اغسلى صدور الفراخ بالخل وقطعيها إلى شرائح عرضية رقيقة

 تبّليهم  بالملح والفلفل من الوجهين

 حطى طبقة من الفراخ فوقها نصف قطعة من اللانشون و قليل من جبن الموتزاريلا 

 لفّى الطبقات وثبتيها بخِلّة أسنان

 كرّرى نفس الطريقة فى جميع قطع الفراخ 

 اخفقى البيضتين  مع المرقة فى طبق عميق

 و الملح والفلفل على البقسماط

 حطى البيكنج بودر على الدقيق  واخلطيهم

 اغمسى الفراخ المحشوة باللانشون والموتزاريلا فى الدقيق وبعدين فى البيض وبعدين إلى البقسماط واضغطى عليها كويس حتى لا تنفتح فى أثناء قليها فى الزيت

 حمّرى تشكن رول فى زيت سخن غزير على نار متوسطةو صفّيه على ورق مطبخ وقدّميه ساخنًا 
وبالهنا والشفا.

*اعمليها**